Additieven en aroma's in voedingsmiddelen

Waarom deze training?

• Grip op complexe Europese wetgeving – Krijg direct overzicht in de kaders van Verordening (EG) 1333/2008 en Verordening (EG) 1334/2008. Je weet precies hoe de positieve lijsten werken en voorkomt overtredingen van wet- en regelgeving.
• Strategische balans tussen clean label en functionaliteit – Voldoe aan de wens voor een natuurlijk etiket zónder de productveiligheid, houdbaarheid of smaakbeleving in gevaar te brengen. Je leert additieven functioneel beoordelen op basis van feiten en wetgeving.
• Foutloze etikettering en specificatiebeheer – Voorkom afkeuringen door retailers, faalkosten en noodzakelijke heretiketteringen. Na afloop vertaal je technische dossiers zelfverzekerd naar een juridisch sluitende ingrediënten- en aromadeclaratie.

Wat ga je leren?

• Het wettelijk kader voor additieven: grondige analyse van Verordening (EG) 1333/2008, functionele categorieën en het navigeren door de Europese toelatingslijsten.
• Doseringen correct berekenen: het bepalen en toepassen van quantum satis versus strikte numerieke maximumlimieten (maximum limits) per levensmiddelencategorie.
• Aroma's en extracten ontrafelen: het juridische en functionele onderscheid tussen natuurlijke aromastoffen, extracten (zoals de 95/5-regel) en reguliere aroma's onder Verordening (EG) 1334/2008.
• Sluitende etikettering en declaratie: praktische vertaalslag naar het etiket conform de geldende normen voor etikettering en regelgeving, inclusief draagstoffen en samengestelde ingrediënten (carry-over principe).
• Borging in productspecificaties: het efficiënt opvragen, beoordelen en vastleggen van de juiste leveranciersinformatie in je kwaliteitsbeheersysteem.